0 comments99 Views

MarFish: Dostava brancina u centar Zagreba iz vlastitog uzgajališta kraj Iža

Originalni intervju: https://ribafish.com/marfish-dostava-brancina-u-centar-zagreba-iz-vlastitog-uzgajalista-kraj-iza/

Sjedište im je na Ugljanu, a mreže su im pored otoka Iža. Ono što je najbitnije, imaju divne velike brancine i dostavljaju ih četvrtkom u Zagreb – takozvana (fr)iška riba!

Ponekad me sram kad se sjetim koliko su naši stari u biti bili gladni, i koliko ja to nadoknađujem stalnim izjedanjem mesa. Pa me nekad pukne griža savjesti i pokupujem tri tržnice morskih plodova, i tako u krug.

Naravno, ljudi su na ribarnicama svugdje na svijetu skloni prijevarama, pa sam tako jednom fasovao hobotnicu koja je od tržnice do pećnice postala neupotrebljiva (Trešnjevački plac, lik s čupom i bradom, izbjegnite ga), i onda te jako razveseli kad znaš da riba u par sati od mora do tebe – dođe svježa skoro kao rosa, (fr)iška riba!

Ljudi koji s brancinima danas rade upravo to, uzgajaju, pakiraju, voze i dostavljaju na vrata od mora kraj Iža, preko Ugljana i Zadra do metropole su – MarFish. Pitali smo ih kako su došli na zamisao da kombijem razvoze brancine.

Pozdrav ljudi, što je i čime se bavi MarFish?
MarFish je tvrtka koja se bavi uzgojem, transportom i prodajom autohtone jadranske ribe, a priča datira iz davne 1994. godine kada započinjemo s radom. Tijekom godina MarFish je izrastao u lidera u proizvodnji ribe u Premium segmentu. Poseban ponos naše današnje proizvodnje je veliki brancin, jedinstvena riba iznimne kakvoće posebno pogodna za kulinarske znalce.

Gdje se nalazite, koliko vas ima?
Naše uzgajalište nalazi se sa zapadne strane jadranskog otoka Iža, u neposrednoj blizini Nacionalnog parka Kornati.
Mala obiteljska firma s desetak zaposlenih u samoj proizvodnji na čelu koje su Nada i Željko Martinović te naše jake distributivne snage u Zagrebu: sestre Andrea, dr. veterinarske medicine i Dora, apsolvent ekonomije i poduzetništva.

Gdje se sve jede vaša riba?
Zbog ograničavanja rada hotela i restorana, te nemogućnosti plasmana uobičajenim veleprodajnim kanalima odlučili smo se za vlastitu dostavu do krajnjeg potrošača- od mora do stola bez posrednika.

Koliko imate mreža, koliko se ribe uzgoji godišnje?
Uzgojni volumen uzgajališta je 72000 metara kubnih s godišnjom proizvodnjom od 200 tona konzumne ribe.

Uzgajate samo brancine, zašto ne i druge ribe (kao da je to lako 😊)?
Nakon 27 godina rada u marikulturi orijentirali smo se samo na jedan proizvod koji je vrhunac kvalitete i nemjerljiv s bilo kojim drugim proizvodom. Uzgajajući više vrsta riba i tražeći sebe u toj priči, odlučili smo napraviti jedinstven, premium proizvod na tržištu što će biti prepoznat, za razliku od industrijskog intenzivnog uzgoja, koji za cilj ima u što kraćem vremenu, smanjujući troškove proizvodnje – napraviti osrednje kvalitetan proizvod.

Kakva je kvaliteta vaše ribe?
Radi što bolje kvalitete ribe, gustoća ribe u uzgojnim kavezima je značajno manja u odnosu na industrijski uzgoj, te se možemo pohvaliti s najmanjom gustoćom uzgojne ribe po volumenu kaveza. Prostor je vrlo bitan faktor za kvalitetu ribe, manja gustoća u uzgojnim kavezima za ribu znači veći udio prirodne hrane, te omogućava bolji i zdraviji razvoj.

Pozicija uzgajališta u prolazu između otoka koji je prirodno stanište brancina, pa u iznimno jakim strujanjima mora rezultira iznimno kvalitetnom strukturom mišićnog tkiva u ribi.

Primjenjujući najsuvremenija svjetska znanja i tehnologije u proizvodnom ciklusu, posebnu pažnju posvećujemo najstrožim ekološkim standardima. Iznimna čistoća mora, blaga mediteranska klima, te male temperaturne oscilacije mora stvaraju najbolje svjetske preduvjete za proizvodnju ribe koje je MarFish pretočio u jedinstvenu kvalitetu svih svojih proizvoda.

Kako možemo prepoznati ribu koja nije za upotrebu osim po škrgama i očima?
Najjednostavnije – na ovom linku! https://www.ribahrvatske.hr/o-kvaliteti-i-sigurnosti-ribe-hrvatske/

Kako izgleda život jedne ribe od mriješćenja do Zagreba?
Naš veliki brancin od 1000-2000 grama ima 4-5 godina. Izuzetno velika pažnja se posvećuje hranjenju ribe, od odabira najkvalitetnije hrane do kontinuiranog praćenja kvalitete i zdravlja ribe.

Martinović-fish djeluje s punom odgovornošću u održivom modelu s minimalnim utjecajem na morski okoliš. S našim sustavom nema pretjeranog ulova koji dovodi do ugrožavanja vrsta. Koristimo riblju hranu svjetskog proizvođača koji ulaže maksimalne napore u inovacije i očuvanje okoliša

Na morskom dnu nije nanesena šteta, što omogućuje cvjetanje koralja i algi kao i mrijest raznih morskih organizama na našim sidrenim instalacijama. Životni ciklus morskog života ne nanosi štetu jer se jaja i novorođena riba ne love. Dubine i izuzetno jake struje mora omogućuju nam da gotovo ne ostavljamo utjecaj na kvalitetu mora

Po čemu ste drugačiji i bolji od ostalih?
Za razliku od industrijskog intenzivnog uzgoja ribe konzumne veličine od 300-600 gr. koja se uzgaja 18-24 mjeseca, riba prosječne težine od 1-2 kg uzgaja se 4-5 god. Samim time zbog izuzetno dugog perioda uzgoja, mora se posvetiti maksimalna pažnja vezano uz hranjenje i zdravstveno stanje ribe. Uz poman odabir mlađi izuzetne kvalitete, i vrhunske hrane za ribu, do visoko obrazovnog stručnog kadra koji rukovodi svakim dijelom proizvodnje – 50% djelatnika ima visoku stručnu spremu.

Kako vas možemo kontaktirati i naručiti ribu?

Kontakt za narudžbu za područje Zagreba:

Andrea Martinović / tel. 099 6980 182. U narednih nekoliko dana će narudžbe biti moguće i preko našeg web shopa koji je trenutno završnoj fazi izrade.

Share

Post comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Vrh stranice